第1回 SuperSteam Oven シャープ・オーストラリア

第1回  SuperSteam Oven シャープ・オーストラリア

今月の検証テーマ:
SuperSteam Oven(ヘルシオ)ってどうスゴイの?

 当研究会は、オーストラリアで話題のモノ・コトについて、研究員が独自の切り口で検証します。第1回は大手家電メーカー・シャープがこのほど発売した「SuperSteam Oven」(日本ではヘルシオ)の話題を聞きつけ、シドニー西郊にあるシャープ・オーストラリアを訪ねてその機能を体験。その結果、仰天の機能が明らかに !

第1回  SuperSteam Oven シャープ・オーストラリア

SuperSteam Oven(日本ではヘルシオ)
Sharp AX1500JS
標準小売価格:$1649
総庫内容量:30L(2段調理)2.7型液晶
自動/手動調理オプション:
-過熱水蒸気調理機能(8完成メニュー、ロースト、グリル、ベイク) 
-蒸し器調理機能 
-オーブン調理機能
-電子レンジ機能
-省エネ設計:省エネ基準達成/待機時消費電力ゼロ/電源オートオフ機構
出力:レンジ出力 800W、
オーブン出力 1450W
水蒸気パワー:16cc/min
庫内有効寸法:256 X 359 X 339 mm
外形寸法:438 X 553 X 483 mm 
質量:約24g

油を使わずに 水で揚げる?

 シャープ独自の“ウォーターヒート技術”で、最初から最後まで、過熱水蒸気のみで調理するというSuperSteam Oven。つまり「水で焼く」「水で揚げる」ということになる。油を使わないで、 水で揚げ物 !? そんな魔法みたいなことができるのか? 謎を検証すべく、研究員の大好物、「鶏のから揚げ」を作ってもらうことにした。

第1回  SuperSteam Oven シャープ・オーストラリア

①用意するもの
鶏肉300g
通常のから揚げのように下味をつけておく。今回は、市販のから揚げ粉をまぶしておいただけものを使用。

第1回  SuperSteam Oven シャープ・オーストラリア

②操作もカンタン
「SuperSteam Convection」ボタンを押し、ダイヤルで「MANUAL」→「SUPER STEAM GRILL」→「WITHOUT GRILL」 の順に選び、最後はタイマーを23分にセット。手順はこれだけ。

第1回  SuperSteam Oven シャープ・オーストラリア

③油が落ちてる !
出来上がり。美味しそうなにおいに研究員のヨダレが落ちた時、なんと ! 鶏肉からも、油がしたたり落ちていた ! 油で揚げたから揚げだと、こんなにもたくさんの油を一緒に食べていたのか…。

第1回  SuperSteam Oven シャープ・オーストラリア

④味も革命的
表面はパリパリ、中身はジューシー。うますぎる !! しかもとっても健康的。から揚げは、油で揚げるから美味しいーそんな概念がブチ壊された瞬間だ。

なぜ水でから揚げができたの?

 もともと鶏肉に含まれる脂を使って調理したから。つまり、SuperSteam Ovenで調理すると食品に含まれる脂が溶けて流出する。その脂だけを使って食品を揚げるので揚げ物もノンフライで調理できるというわけだ。なるほど!
 ”水で揚げる””水で焼く”ということは、過熱水蒸気が一気に高熱を食べ物に伝えるということ。食べ物の芯まで柔らく、美味しくしながら、表面はほどよく焼き上げる-まさにドリーム調理といえそうだ。

第1回  SuperSteam Oven シャープ・オーストラリア

1台4役 ! 日本食メニューも大丈夫
 この SuperSteam Oven、過熱水蒸気による調理はもちろん、蒸し物や茹で物に威力を発揮するスチーム・オーブン調理、通常のオーブン調理、そして電子レンジ調理もできるという、1台4役の優れもの。
 豪州発売のこの商品、日本で発売されているヘルシオとは違って、日本食のメニューが自動設定されていない。代わりにローストチキンなど、オーストラリアの家庭料理が自動設定されている。しかし、マニュアル操作で簡単に「豚肉の柔らか蒸し」や「鶏のもも焼き」などの日本食が調理できるのだ。 SuperSteam Oven を使ったさまざまな日本の料理レシピは、 https://www.egao-sharp.jp を参照しよう。

朝食セットも一発でOK

材料をふたつのトレイに並べるだけ材料をふたつのトレイに並べるだけ
それぞれのトレイを一度に入れるそれぞれのトレイを一度に入れる
14分後…
トーストはサクサク、卵は半熟、ベーコンは油と塩分が落ちて旨味バッチリトーストはサクサク、卵は半熟、ベーコンは油と塩分が落ちて旨味バッチリ

 調味料で味付けした卵とトマト、ベーコン、そしてバターを塗った食パン。これらを、250度に予熱した SuperSteam Oven に1度に入れる。調理時間を14分に設定し、あとはSuperSteam Convection、つまり「水で焼く」設定を選ぶだけ。フライパンも、油も、トースターもいらない。それぞれの食材がベストに調理された朝食セットメニューが、一発ででき上がった!
 “蒸し”と“焼き”が同時にできる過熱水蒸気調理だから、トーストは潤いを与えながら焼き、卵は熱と蒸気で蒸して仕上げるという、セットメニューの同時調理が可能なのだ。

SuperSteam Ovenでライフスタイルがこんなに変わる

■省スペース、エコロジー
セットメニューを同時に作るので、いろいろな調理器具を使わなくてもよい。
■調理時間・手間の短縮化
設定したら、あとはお任せ。余った時間は、お化粧、子どもの世話など有効に使える。
■レシピ選びの効率化
クックブックやヘルシオ関連のウェブサイトを参考に、悩ましい毎日の献立も、簡単に選べる。

アレ研

「水で健康調理」のヒミツ

しっかり減油・減塩
水蒸気をさらに加熱した過熱水蒸気。それが539cal/gの潜熱を食品の中心まで一気に伝え、余分な油分と塩分を落とす。
栄養素をキープ
低酸素状態で調理するので、酸化に弱いビタミンCやポリフェノールなどの栄養素や旨味を損なわない。

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