元気が出るパスタ

Signature Dish
スパゲティー・ドン・ジョバンニ
TiAMO 2
この店のコレが食べたい

元気が出るパスタ

 寒い冬、暖かい店内で、または寒さをものともせず外の暖房の下で、美味しいイタリアンとワインに舌鼓を打ちながら気の置けない仲間と延々とおしゃべりに興じる―。メルボルンのイタリア人街、ライゴン・ストリートの日常風景だ。今回紹介するのは、中でも値段が手ごろで美味しいと、イタリア人のみならず幅広い客層から支持されているレストラン「TiAMO」の2号店「TiAMO 2」からの一品だ。
 スパゲティーと2種類の貝、それにスピナッチをナポリ・ソースで絡めたこのメニュー。存在感のあるムール貝とハマグリが、料理に豪華さとボリューム感を添えている。こんもりと盛られたパスタの上にはかわいらしい赤唐辛子のアクセント。赤いソースにムール貝の黒、スピナッチの緑が映え、この一品があるだけでテーブルの上がパッと華やぐようだ。スパゲティーは、どちらかというと柔らかめ。ソースのよく絡まったムール貝は大粒で歯ごたえ十分だ。ガーリック、オレガノ、唐辛子がほどよく利いたトマト・ベースのソースはシンプルだがしっかりとした味わい。たっぷりとスパゲティーに絡めても余ってしまうほどのボリュームだが、口当たりが軽いので最後まで飽きることなくいただける。
 70年代にオープンした「TiAMO」が、30年間変わらぬレシピでイタリアの家庭的な味を提供しているのに対し、90年代にオープンした「TiAMO 2」では、そこにモダンなテイストを加えたのが特徴だ。
TiAMO 2
■305-307 Lygon St., Melbourne VIC
■Tel: (03)9347-0911
■営業時間:7AM~10:30PM

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