今月の推薦者
三井住友銀行シドニー支店長
南 均さん
私の行きつけのお店
第5回 ブランシャル
食通をうならせる自慢の店
日本からのお客様や友人、特に食通の 味にうるさい人たちを連れて行くことが 多いのですが、犬飼シェフや料理の評判 については、事前に一切伝えないで行 く。そしてコースを頼むんです。皆、味 に敏感なので、1、2品目から目を丸くし て「お、美味しい…」。その様子を眺め ながらニマッとする。それが楽しみなん です(笑)。仕事柄、世界の一流と言わ れる店で食事する機会がありますが、犬 飼シェフの料理はそれらに全くひけを取 らない。繊細な見た目と素材の旨 みが引き出されたインパクトのあ る味。フレンチと和食の絶妙なコ ンビネーションが素晴らしい。肩 肘を張らずに楽しめる雰囲気もい い。結婚記念日や誕生日など、家 族のイベントにも利用できるお薦 めの1店です。
カニと赤ピーマンのペースト、茄子とグリーンピースの2重の ムースの滑らかな食感とクリスピーなライス・クラッカーが絶 妙「クラウン・オブ・クラブ」。コースの1品
こちらもコースの1品で筑前煮の素材を仏風にアレンジ。 繊細な味わいの「チキン・テリーヌの筑前スタイル」
気軽にランチも楽しめる
IMFORMATION
Blancharu
■住所:Shop 1, 21 Elizabeth Bay Rd., Elizabeth Bay NSW
■Tel: (02)9360-3555
■営業時間:ラン チ金・土12PM〜2:30PM、ディナー 月〜土6PM〜10PM
■Web: www.blancharu.com.au
