和とウエスタンの融合、絶妙のフュージョン料理が味わえるカフェ・レストラン

編集部セレクト 絶品レストラン・コレクション

日豪プレスのスタッフがプライベートで訪れ、舌鼓を打ったレストランを実際に食したメニューと共にご紹介。

ライジング・サン・ワークショップ

Rising Sun Workshop

しっかり揚げられた芽キャベツをエルサレム・アーティチョークのディップなどと和えた「Deep fried brussels」($20)はぜひトライして欲しい一品

しっかり揚げられた芽キャベツをエルサレム・アーティチョークのディップなどと和えた
「Deep fried brussels」($20)はぜひトライして欲しい一品

和とウエスタンの融合、絶妙のフュージョン料理が味わえるカフェ・レストラン

2016年にオープンしたローカル経営のカフェ・レストラン「ライジング・サン・ワークショップ」が、ここ最近食通の日本人の間でよく話題に上るようになったのは、ランチ・タイムにラーメンの提供を行っているためだ。いわゆるスタンダードな日本スタイルのラーメンではなく、そこには新しいアイデアが入っているため声は賛否に分かれているようだが、完全無添加でクオリティーは高く、リピーターも少なくないという。

昆布をベジマイト風のペーストにして塗ったトーストを温泉卵にからめて頂く「Egg & Soldiers」($8)
昆布をベジマイト風のペーストにして塗ったトーストを温泉卵にからめて頂く「Egg & Soldiers」($8)

そもそもライジング・サン・ワークショップはコンセプトからして非常にユニークだ。店内に入ると入り口から見て左半分のスペースはバイクのワークショップ・スペースになっており、右半分がカフェ・スタイルのレストランとなっている。自身ももちろんバイク好きのオーナーのニック・スミス氏は「この店をバイク好きな人びとのコミュニティー・ハブにしたい。バイクをいじる際には、休憩でコーヒー、時にはビールなどを飲みたくなるもの。そんな時にカフェ・スペースも使ってもらえれば」と話す。

では、レストラン部分がワークショップに付随する位置付けなのかというと全くそんなことはない。ニック氏はカフェ激戦区でも特に人気のカフェ、シングル・オリジン・ロースターズの立ち上げ人の1人であり、コーヒーはもちろん食への造詣も非常に深い。そのため、ディナー・タイムのメニューもランチ・タイムのラーメン同様、実にこだわり抜かれたメニュー構成となっている。ニック氏が厳選し提供しているクラフト・ビール、オーガニック・ワインなどドリンクも魅力的だがフード・メニューのアイデアには度肝を抜かされる。

ユニークかつ魅惑的なメニューの数々はオーナーのニック・スミス氏のアイデアによるものだという
ユニークかつ魅惑的なメニューの数々はオーナーのニック・スミス氏のアイデアによるものだという
こうじバターで味付け、炭火でグリルされた海の幸を海ぶどう、パールクスクス、フィンガーライムなどと頂く「Shelfish over charcoal」(時価)
こうじバターで味付け、炭火でグリルされた海の幸を海ぶどう、パールクスクス、フィンガーライムなどと頂く「Shelfish over charcoal」(時価)

「新たなアイデアで異なるカルチャーを融合させ、新しいものを生み出したい」と語り、世界各国のテイストを積極的に取り入れているニック氏が中でも注目しているのが日本の食材だという。そのため、同店のメニューには日本食にインスパイアされたアイデアがふんだんに詰まっている。

1階はバイクのワークショップと併設された形の店内。広いスペースを持つ2階は昼間は自然光で明るく気持ちよい空間だが、夜はムーディーに
1階はバイクのワークショップと併設された形の店内。広いスペースを持つ2階は昼間は自然光で明るく気持ちよい空間だが、夜はムーディーに

例えば、サイド・ディッシュの1つには昆布をアレンジしてベジマイト風に見せかけたペーストをトーストに塗って提供するものがある。昆布の香りと絶妙な塩加減がたまらないが、添えられた温泉卵にディップして食すとなお美味。また、芽キャベツを揚げた一品はビーガン・メニューにも関わらず、魚醤の香りが漂うので気になり聞いてみたところ、完全ビーガンのヌクチャムを使っているとのこと。昼のラーメンも魅力的だが、ディナー・タイムは更にバラエティー溢れるメニューが楽しめる。紙面では多くを紹介しきれないのが残念だが、ぜひ自身で行って、いろいろなメニューにトライしてみてもらえればと思う。(リポート:馬場一哉)

Photos: ©Naoto Ijichi

Rising Sun Workshop

住所:1c Whateley Street, Newtown NSW
Tel: (02)9500-3891
Web: www.risingsunworkshop.com
営業時間:毎日8AM~4PM、水~土4PM~10PM

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