「マリネド・ポーク・リブ」

ひと口食べると、肉の旨みと甘辛い味付けが口の中に一気に広がる
ひと口食べると、肉の旨みと甘辛い味付けが口の中に一気に広がる

毎月、人気レストランのシェフが登場し、旬なメニューを紹介。これだけは見逃せない注目の一品はコレ !

シェフのイチオシ
「マリネド・ポーク・リブ」

醤油ベースの甘辛いタレに漬け込んだ
ポーク・リブのマリネに舌鼓

夏にピッタリ !  冷たい「キムチそば」
これもオススメ夏にピッタリ ! 冷たい「キムチそば」

「“マリネド・ポーク・リブ”は、マリネしたポーク・リブを炭火焼き(BBQ)でお召し上がりいただく1品です。マリネのタレは、水:砂糖:醤油を5:1:1の割合で混ぜて加熱し、リンゴ、ニンニク、ショウガを加え、さらに2時間煮詰めて作ります。そこにポーク・リブを漬け込み、しっかりと味を浸透させます。この時、全体の温度をマイナス2度から0度に保つのが美味しさのポイント。柔らかくてジューシーなポーク・リブBBQをお楽しみいただけます。また、麦そばとキムチという日本と韓国の食を組み合わせた“キムチそば”は、夏にピッタリの“冷たい”1品です。ビーフ・ストックとごま油が効いた冷たいシャーベット状のスープは後味がさっぱりとして、BBQの後にお薦めです」


食の達人が誇る イチオシ★メニュー

シェフ
Jin Kuk Kimさん

▶出身地: 韓国、ソウル
▶在豪歴: 約5年
▶オーストラリアの好きなところは ?
海外の人にも多くのチャンスがあるところ
▶コレだけは誰にも負けないという専門分野は ?
韓国料理と西洋フード
▶お気に入りの食材
ポーク
▶今後メニューに加えたいもの、挑戦したいものは ?
ダックのBBQ
▶シェフから読者へのメッセージ
私たちは持ち前のチームワークで、より良いレストラン作りに日々励んでいます。常に新メニューの創作に努めていますので、ぜひ食べに足を運んでください。

このシェフの腕を堪能できるのは…
イ・ダイナスティーBBQ」Yi-Dynasty BBQ

食の達人が誇る イチオシ★メニュー

 09年11月に新規オープンした、本格炭火焼き肉が楽しめる韓国料理店。「お客様第一」をモットーに、フレンドリーな接客サービス、新作メニューの提供を常に心がけている。テーブルごとに、焼き肉の煙を吸い上げる筒状の排気ダクトが天井に装着されているので、服に臭いが付きにくいのも嬉しい。
■住所:3 Nerang St., Southport
■Tel: (07)5531-2423
■営業時間:ランチ月~土11:30AM~3PM、日休 ディナー月~木・日5PM~10PM、金・土5PM~0AM

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