幸せワイン・ガイド@オーストラリア「ソーヴィニョン・ブラン」

ワインの産地、ブドウ品種名などの表記は、オーストラリア連邦政府のワイン振興団体であるワインオーストラリアの基準に合わせています。

今月の品種:ソーヴィニョン・ブラン


オーストラリアでも、シャルドネと並んで人気の白ワイン品種であるソーヴィニョン・ブラン。19世紀から作られていたシラーズやリースリングなどに比べ、オーストラリアではまだまだ歴史の浅い品種ですが、爽やかな果実味が魅力で幅広い世代に親しまれている白ワインです。

世界中で生産される国際品種

ソーヴィニョン・ブランの原産地はフランスのロワール地方といわれ、ロワールやボルドーの主要白ブドウ品種です。環境適応能力が高く、ソーヴィニョン・ブランの生産に大成功したニュージーランドをはじめ、アメリカ、チリ、アルゼンチンや南アフリカなど、世界中で生産されている国際品種でもあります。

また、同品種の生産には、冷涼でよく日が当たる気象条件が好まれます。ブドウの生育期である秋に晴れの日が続き、丘陵地や海からの涼しい風で気温が下がる地域が最適です。

オーストラリアでお手本のようなソーヴィニョン・ブランを生産できるのは、アデレード・ヒルズです。南オーストラリア州で最も標高の高いワイン産地で、ソーヴィニョン・ブランの生育に理想的な自然環境があります。また、西オーストラリア州のマーガレット・リヴァーも理想的。他にはタスマニアやビクトリア州のヤラ・ヴァレー、ニュー・サウス・ウェールズ州西部オレンジも適した生産地です。

ニュージーランド産との違い

オーストラリアにも多く輸出されているニュージーランド、特にマールボロ地方産のソーヴィニョン・ブランは、グラスから溢れ出すパッション・フルーツやパイナップルのフレッシュな香りが特徴です。

オーストラリアのソーヴィニョン・ブランは、ニュージーランド産と比べると、レモンやグレープフルーツに似たより穏やかな果実の香りやハーブの香りがすがすがしく、料理とも合わせやすいものが多いです。

発酵・醸造の基本スタイルと例外

ソーヴィニョン・ブランの魅力はなんといってもピュアな果実味です。そのピュアですっきりした味わいや酸味を保つため、発酵や醸造には樽よりも無機質なステンレス・スチールなどのタンクで、低温下で行われるのがオーストラリアでは一般的です。熟成期間は短く、セラーで寝かせるよりも果実味がフレッシュな若いうちに飲むのが主流です。

一方で、樽を使いよりまろやかで複雑なスタイルに仕上げられたソーヴィニョン・ブランもあります。フランスのボルドー地方では高級白ワインとして作られ、カリフォルニアでは、「Fume Blanc(フュメ・ブラン)」と呼ばれる樽で熟成されたソーヴィニョン・ブランが作らています。

このスタイルのソーヴィニョン・ブランを作る生産者は、オーストラリアにも存在します。タスマニアの「Domaine A(ドメイン・エー)」は、その1つ。「Lady A(レディー・エー)」と名付けられた彼らのソーヴィニョン・ブランは、ボルドーの高級白ワインの生産方法に倣い、100パーセントのフレンチ・オークの新樽で熟成されています。より力強くまろやかなスタイルの白ワインがお好きな方は、ぜひ試してみてください。

ソーヴィニョン・ブランと合わせたい料理

ソーヴィニョン・ブランと合わせたいのはシーフード全般に鶏肉、サラダなどです。

シーフード、特に脂の乗った刺身などとの相性はぴったり
シーフード、特に脂の乗った刺身などとの相性はぴったり

和食であれば、私の個人的なお勧めはハマチなどの脂の乗った刺身と一緒に頂くことです。ソーヴィニョン・ブランのキリッとした酸味が、脂をすっきりと引き締めてくれます。わさびじょうゆの代わりにライムと粗塩を合わせると、更においしく頂けます。同じ理由で、鶏の唐揚げやアジのフライなどと一緒に飲むのもおいしい組み合わせです。

チーズの場合は、フェタやシェーブル(ヤギのチーズ)など、少し酸味と塩気の強い、フレッシュ・チーズが良く合います。

もちろんオーストラリアの年末年始の定番、「Shrimp on Barbie(エビのバーベキュー)」にもぴったり。これからの時期のバーベキューのお供にも、ぜひお試しください。

クリスマスやニュー・イヤーのBBQの定番

梅:平日のおうちディナーに

Nepenthe Sauvignon Blanc 2016 Adelaide Hills/$17
刺身、揚げ物と
Web: www.nepenthe.com.au

竹:クリスマスBBQの差し入れや屋外シネマに

Shaw & Smith Sauvignon Blanc/$26
シュリンプ・バーベキュー、ゴート・チーズのサラダ、カルパッチョと
Web: www.shawandsmith.com

松:白ワイン好きな方への贈り物に

Leeuwin Estate Art Series Sauvignon Blanc 2015 Margaret River/$30
ロブスター、生ガキ、すしと
Web: leeuwinestate.com.au


<著者プロフィル>
フロスト結子
◎日本人としての合格者はまだ少ないワインの国際資格WSET® Diploma in Wine & Spiritsを取得。日本でワイン関連商社の貿易業務に携わった後、2009年オーストラリア人の夫との結婚を機にシドニーへ移住。現在はオーストラリア国内大手オークション会社であるGraysOnlineのワイン部門でアカウント・マネージャーとして勤務する傍ら、フリーランスとしてライティング、ワイン関連の翻訳、市場調査などで精力的に活動中。ワインのコメントは「とにかくおいしそうに書く」がモットー。Web: auswines.blog.jp

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