星型クッキーで作るクリスマス・ツリー

教えて!キッズ・メニューのレシピ

Food Recipe
親子で作ろう ! 元気がでる食卓

星型クッキーで作るクリスマス・ツリー



■材料
無塩バター120g、砂糖100g、卵1個、
プレーンフラワー(小麦粉)240g、
ベーキングパウダー小さじ1/2杯、
ココア小さじ1杯、シナモン小さじ1杯
アイシング:粉砂糖100g、卵白25g、
レモン汁少々をよく混ぜ合わせる。

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■ 作り方
1. 下準備をする。バターと卵は室温に戻す。粉類は合わせてふるいにかけておく。オーブンは160度に温めておく。
2. ボールにバターを入れ泡だて器でクリーム状にし、砂糖を2〜3回に分けて加える。
3. 卵を溶いて2に2〜3回に分け入れ、分離しないようによく混ぜる。
4. ふるった粉類を1のボールに入れ、さっくりと合わせる。
5. 生地をひとまとめにしてラップ(ビニール袋)に包み冷蔵庫で1〜2時間休ませる。
6. 休ませた生地に手粉をふり、めん棒で4ミリの厚さに伸ばして、星型のクッキー型で抜く(できたら大きさを変えて)。
7. 160度のオーブンで13〜15分焼く。焼き上がったら金網で冷ます。
8. クッキーにアイシングを塗り、お好みでスプリンクルをふりかけたり、アラザンをおく。
9. クリスマス・ツリー状に、
 星型の角が重ならないように
 クッキーを重ねていく。

■食品のラベルを見ながら買い物をしていますか ?
◎アレルギーに対する事故を防ぐ
 近年、乳幼児から成人に至るまで、特定の食べ物でアレルギーを起こす人が増えています。アレルギー症の人も安心して加工食品が食べられるよう、特定の原材料には表示が義務付けられています。特に、人によっては、アレルギー症状の中でも最も危険な、アナフィラキシー症状(Anaphylaxis)を起こすことがありますので、必ず表示は確認しましょう。
 アナフィラキシー症状とは、全身で起こるショック症状(ぐったりする、血圧低下、意識障害、呼吸困難など)のことで、対応の遅れから死に至ることもあります。
■Anaphylaxis Australia Web: www.allergyfacts.org.au

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【オーストラリアの場合】
・表示義務がある食品:ピーナツ、木になるナッツ(カシューナッツ、アーモンド、くるみなど)、ごま、甲殻類、魚、乳製品、卵、大豆、グルテン
・グルテンの表示:グルテンはアレルギー反応よりも、セリアック病(Coeliac Disease)への対応のため。セリアック病とは、小麦や大麦、ライ麦などに含まれるグルテン(タンパク質の一種)に対する自己免疫疾患。
・亜硫酸(Sulphite)の入った添加物:10mg/kg以上含まれている場合は表示義務あり。これは、喘息(Asthma)患者にとって、発作の引き金になることがあるため。亜硝酸塩は、発色剤効果およびボツリヌス菌の食中毒予防の目的で、ハムやソーセージなどに食品添加物として利用されている。
・蜂蜜の製品(ロイヤルゼリーなど):アレルギー、喘息に対して、たまに重症な状態になることがあり、表示が推奨されている。
・「May contain」表示:—加工食品の原材料には、アレルギー原因になる食材を使用していないが、コンタミネーション(食品を製造する際に、機械や器具かアレルゲン[アレルギーを起こす原因となる物質]が意図せず混入すること)をしていることがあるとの注意勧告。
・別の呼び方で記載されている場合:「レシチン(lecithin)」「カゼイン(casein)」と表記されている場合、一見見逃しがちだが、レシチンは卵黄や大豆から作られる乳化剤。カゼインは牛乳のたんぱく質から作られ、結着性を向上させるためアイスクリームやソーセージ類、菓子、パンなどに使われている。
下記のウェブサイトには、アレルゲンになり得る食材を表記したアレルギー・カードが記載されていますので、参考にしてください。
Web: www.foodstandards.gov.au/newsroom/publications/allergencards.cfm


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さいかわすみ
プロフィル◎管理栄養士、シェフとして日本でさまざまな業務に従事した経験を生かし、来豪後は料理教室「Sumi’s Kitchen」をシドニ−で開設。“食育”を目的とした本格的子ども料理教室「ニュートリ・オージー・キッズ」では、料理技術の向上に加え、基礎的な栄養学や食材について子どもたちが楽しく学んでいる。大人対象の「マンスリー・クッキング・クラス」「マクロビオティック/健康料理クラス」「男の料理教室」も開講中。
■Web: www.sumikitchen.com

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