親子で作ろう！「揚げバナナ」

2018年11月15日

親子で作ろう！元気が出る食卓

揚げバナナ

品質や味の変化が少なく、季節を問わず、手頃に手に入る果物と言えばバナナでしょう。持ち運びが便利な上、種がなく、皮をむくだけで食べられるため、常備されているおうちも多いのではないでしょうか？

バナナの栄養

バナナは、糖質の多い果物なので、特に忙しい朝はエネルギー補給にも優れていると言われています。しかし、意外にカロリーは少なく、バナナ1本（100g）当たり約86キロ･カロリーで、これはご飯お茶碗1/2杯分、6枚切りパン1/2枚に相当します。その他、カリウムやマグネシウム、ビタミンB群も豊富で、栄養のある果物です。

ECOバナナ

余談になりますが、時々スーパーで先っぽに赤いワックスが付いたバナナを見掛けませんか？このバナナは「ECOバナナ」と呼ばれており、QLD州にある「Pacific Coast Eco Bananas」というバナナ生産者が、独自のトレードマークとなるよう考案したものです。

以下、同社のウェブサイトからの引用です。

「『Ecoganic™』に認定されたグループが、土地が枯渇したり、生態圏に影響を与えないよう、化学薬品を一切使用していない土地でバナナを育てています。これらは、土、水、ひいては、私たちを取り巻く環境に大切なことです。バナナは甘みが強く、クリーミーな香りがあり、賞味期限が長く保存性に優れています。使用しているワックスはチーズでもおなじみの、フード･スタンダードの物が使われています」

そのまま食べても、お菓子に活用してもおいしいバナナですが、今回はバナナを揚げてみました。揚げると、バナナ特有の香りが全くなくなり、まるでお芋を揚げたような味になります。

「揚げバナナ」のレシピ

材料（1TBS＝20ml、1tsp＝5ml、1cup=250ml）

完熟していない青いバナナ	3本
揚げ油	適宜
スイート･チリ･ソース＋サワー･クリーム
メープル･シロップ＋シナモン

作り方

バナナの皮がむきにくい時は、ナイフを使って皮をむいてください。形はお好みですが、今回は横半分に切ったバナナを、縦5ミリほどにスライスしました。
やや高めの油（190度ぐらい）で揚げます。周りに焦げ色が付き、表面がカリっとしてきたら（約7分程度）、出来上がりです。
お好みで、スイート･チリ･ソース＋サワー･クリームをからめたり、メープル･シロップ＋シナモンでお召し上がりください。

才川須美（さいかわすみ）
管理栄養士＆食育インストラクター。現在、シドニーで料理教室を開催中。大人気の子ども向けホリデー･プログラムでは、裁縫と料理を合わせた「家庭科クラス」を開催（毎回、ウェイティング･リストが出る人気のクラス。お申し込みはお早めに）。大人向けには、月1回、昼間に開催されるクラスと土曜日の夜に開催されるクラスで、日々の献立に使えるいろいろな料理を紹介。夜のクラスでは、ワイン片手に楽しく料理が学べる。
　2018年の大人クラスは、◇1日30食品摂れる和食献立、◇点心（肉饅、シュウマイ、ショウロンポウ他）、◇秋の魚料理など、豪州の食材を使った和食を中心に紹介する。
Web: www.sumiskitchen.com、www.facebook.com/sumiskitchen.sydney