Vol.51 グルテン･フリー･メニューが充実の「bills japan」
こんにちは。ヘルス･コーチのASAMIです。シドニー発のオールデイ･ダイニング「bills」。シドニー観光の名所としても知られるこの場所に、皆さんはもう足を運ばれましたか？ 以前のコラム（Vol.38）でも触れましたが、私がシドニーに移住した初日に訪れたのもbillsでした。先に現地で暮らしていた幼馴染と待ち合わせをした、私にとって大切な思い出の場所でもあります。
当時はまだ、食と健康の結びつきを意識しておらず、グルテンや乳製品を日常的に摂っていました。しかし、オーストラリアでの生活を経て、私の中の「食の選択」に対する意識は大きく変わりました。小麦を避けたい人のためのグルテンフリー、乳製品を控えたい人のためのデイリー･フリー。そこには宗教やアレルギーといった理由だけでなく、個々が自分の体調に合わせて自由に選べる「選択肢の豊富さ」がありました。かつての日本では、こうした選択は「わがまま」や「こだわりが強い人」ととらえられがちでしたが、今では自分の体と向き合うためのポジティブな選択へと変わりつつあります。
私自身、特定の強いアレルギーがあるわけではありませんが、ヘルス･コーチとして「腸が快適かどうか」「食べた後に体がどう反応するか」を常に大切にしています。 そんな中、シーズンごとに訪れる日本の「bills」でも、食の多様性がどんどん広がっているのを感じます。今回は、4月22日から国内8店舗でスタートした春夏メニュー「シドニーから届く、気取らない探求心」をいち早く体験してきました。
テーマは「シドニーから届く、気取らない探求心」
多文化が自然に溶け合うシドニーらしい、自由で軽やかな発想と、食への飽くなき好奇心が詰まった新作メニューの数々。今回は、私が実際に堪能した「ノンアルコール＆グルテンフリー」のオーダーを中心に、その魅力をお届けします。
イエロー･ピーチの自家製ピューレにドライ･ジャスミン･フラワーが香る、春夏にぴったりのソーダ。華やかで奥行きのある大人な味わいは、心からリフレッシュしたい時に最適です。
菜の花の鮮やかなグリーンに、レモンゼストとエシャロットを効かせた自家製ドレッシングがさわやか。食事の基本である「グリーンファースト」を徹底している私にとって、理想的なスタートを飾る一皿です（お野菜は季節ごとに変わるそうです）。
本国シドニーでも大人気のサラダ･ボウル。パクチーやわさび菜、ミントといったフレッシュ･ハーブと、自家製柚子胡椒ドレッシングが絶妙なハーモニーを奏でます。プリプリの海老で、良質なたんぱく質もしっかり補給。
きゅうりのみずみずしさとバジルの清涼感、シトラスの酸味が弾ける爽快なモクテル。会話を楽しみながらの一休みにぴったりで、口の中がリセットされ、次の一皿がより待ち遠しくなります。
韓国のビビンバを日本やイギリスの感性でアレンジした、五穀米ベースのボウル。自家製キムチ、マッシュルーム、ズッキーニなどの具材を、ポン酢ドレッシングと紫蘇のふりかけが引き立てます。素材の味を活かした、満足感たっぷりの一品です。
レストランター･ビル･グレンジャーが愛したイタリアの郷土料理をアレンジした、ベジタリアン･プレート。 ひよこ豆の粉を使用したグルテンフリーの生地に、セージやバジルの緑、リコッタチーズの白、トマトの赤。イタリアの国旗を思わせるコントラストが美しく、目でも楽しめる一皿です。
グルテン･フリーを実践する上で、一番悩ましいのがスイーツ選び。「bills japan」で高い人気を誇るこのムースは、なんと乳製品も不使用。トッピングされたそばの実の食感がアクセントの、洗練された大人のスイーツです。
以上、銀座店で一足先に味わってきたグルテン･フリー･メニューをご紹介しました。七里ヶ浜、横浜赤レンガ、お台場、表参道、二子玉川、福岡、大阪の全8店舗で楽しめます。ぜひお近くのbillsで、自由でヘルシーなシドニー･スピリットを感じてみてください。
bills japan
Web: https://www.billsjapan.com/jp
ASAMI Profile
ヘルス･コーチ。オーストラリアでクロスフィットに出合い、しっかりと筋肉を付けた動ける体作り、強くてポジティブな幅広い世代の女性たちや世界観に魅了され、日本でもっとたくさんの人にクロスフィットを伝え、フィットネス習慣を付けてもらいたいと思いトレーナーに転身。現在、関東・関西のジムやホテル、オンラインを中心にヘルス･コーチとして活動中。
Instagram: @asami_fitness
