おうちで本格イタリアン　コーンのスープ

材料（4人分）

作り方

1. タマネギ、セロリ、ニンジンをスライスする。
2. 圧力鍋に①を全て入れて混ぜ、オリーブ･オイルを回し入れ、塩、バター（大さじ2杯）、野菜スープを入れて弱～中火で野菜がしんなりするまで炒める。
3. コーンの身を削ぎ切りし、②の野菜がしんなりしたところで投入する。④
4. ストックを入れて圧力を掛けて中火に掛け、圧が上がったら弱火で6分。火を止めて圧が下がるまで待つ。
5. その間、チーズをフライパン全体に薄く引き、中火に掛ける。ふつふつ焼けて来たら、火から外し冷ます。余熱が取れたらフライパンから取り出す。
6. ④ の圧が下がったら、野菜スープを少し足して滑らかになるまでミキサーにかけ、ザルで奇麗に濾（8）しながらボールに移す。
7. 味を見ながらバター（大さじ2杯）、生クリームを加え、よく混ぜたら出来上がり。

食材選び＆調理マル秘ポイント

• 圧力鍋を使わない場合は、野菜が柔らかくなるまでコトコト煮てください。
• セロリはできるだけ内側の白く柔らかい部分を使いましょう。より繊細な味わいになります。
• ②で野菜を炒める時は良く混ぜておくと火が入りやすくなります。色付かないうちにコーンを足します。
• チーズを焼く際は、もしあればローズマリーなどの生のハーブを一緒に。
• 野菜スープをザルで濾す際は押し付けるように丁寧に。スープが滑らかになります。