午後3時の甘い誘惑「Nútie Donuts」

グルテン･フリーでビーガンでも食べられるスイーツ

第23回　Nútie Donuts

「Nútie Donuts」は1年半前、シドニー西郊バルメインで営業を開始し、このほど11月初旬、サリー･ヒルズに2号店をオープンさせたドーナツ店だ。1号店はドーナツやケーキなどを販売するベーカリー･スタイルだが、2号店では朝食やランチ･メニューもそろえ、カフェのようなスタイルをイメージしているとオーナーであるジーナさんは話す。

日本と違い、多種多様なドーナツ店が林立しているシドニーで、同店の商品は全てグルテン･フリー（GF）、8割がビーガンという点で差別化を図る。ジーナさんはドイツ出身で、子どものころにベジタリアンになったという。当時1990年代のドイツではベジタリアンやビーガンにスイーツを提供する店舗がほとんどなく、限られた選択肢の中で行ける所を探すのに苦労したという。また、元々お菓子作りが好きだったというジーナさん。グルテン･アレルギーの友達のためにGFスイーツを作ったことがきっかけで、GFのお菓子作りの勉強を独学で始めたそうだ。

ジーナさんが大学生の時にインターンで来豪した際にも、インターン先の同僚や、通勤路にあるカフェのイケメン･バリスタに手作りのスイーツを差し入れしていたそうだ。ドイツに帰るタイミングで“一緒にベーカリーを出さないか”と誘ってくれたのが、同店の共同オーナーであるジャックさんだったという。

通常、GFのスイーツを作ろうとするとボロボロで、食感も硬く味気もない物になりがちだという。そのためジーナさんは新メニュー1つの開発に6カ月掛けることも少なくない。それでもお客さんに興味を持ち続けてもらうために、毎日違う物を提供し続けられるよう常時新しいメニューを考えているという。独学だからこそ斬新なアイデアが生まれるという思いの下、現在1日70～80種の商品を展開し、定番メニュー以外は毎日入れ替えているそうだ。

あるお客さんは「私はNútie Donutsで一度も同じ物を食べたことがない。新しい物がたくさんあるから、いつも興味深々なの」と語ってくれたという。

ジーナさんは、同店を近所にあるフレッシュでホームメイドの商品が並び、誰もが立ち寄りやすい身近なベーカリーのような存在になることを意識しているという。高いクオリティー、こだわりの材料、カラフルな見映え、そして誰もが食べることのできるスイーツを扱うNúie Donutsで華やかなでうれしくなるような、おやつの時間を過ごしてみてはいかがだろうか。（リポート：高坂信也、立尾南歩子）