親子で作ろう！「おこわで作るちまき」

「おこわで作るちまき」

5月5日には、粽（ちまき）や柏餅（かしわもち）を食べる風習がありますが、これは、どこから来たのでしょうか？柏餅を食べる風習は日本独自のもので、粽は中国から渡来したそうです。

柏餅は、皮を上新粉（米粉）とくず粉で作り、それにあんを挟んだ物です。柏の葉で包むのは、「柏は新芽が出るまで古い葉が落ちない」、つまり「子どもが生れるまで親は死なない」「家系が絶えない」「子孫繁栄」のいわれからだそうです。

それに対して粽は、中国の行事とセットで日本に伝わってきた習慣です。その言い伝えとは、「楚（そ）の国の高名な詩人で、国王の側近として仕え、人びとからも慕われていた屈原（くつげん）。陰謀によって自ら川に身を投じることとなった屈原だが、その死を悲しんだ人びとは多くの粽を川に投げ、供養した。しかし、川のほとりに出た屈原の幽霊が、川では悪龍（あくりゅう）によって粽が全て盗まれてしまうので、悪龍の苦手なれん樹の葉で米を包んで、五色の糸で縛って欲しいと頼んだ」というもの。

この屈原の故事から、その風習が病気や災厄を除ける行事となり、やがて日本にも伝えられたと言うのです。

今では、粽は円錐形の形をしていますが、以前は三角形をした物もあり、笹などの葉で包み、蒸したりゆでたりして食べられていました。今回は、この粽にちなんで、おこわを笹の葉に包んでみようと思います。乾燥した笹の葉は中華系食材店で購入可能です。

「おこわで作るちまき」のレシピ

材料（6個分）（1TBS＝20ml、1tsp＝5ml、1cup=250ml）

もち米	3合
鶏肉	150g
ニンジン	50g（1/2本）
タケノコ	50g
干しシイタケ	4枚（水で戻しておく）
冷凍グーリンピース	適量

【調味料（※）】

･鶏がらス－プ	1と1/2カップ
･醤油	2TBS
･酒	1TBS
･砂糖	1tsp
･塩	1/3～2/3 tsp
･油	少々
乾燥した笹の葉、タコひも	適量

作り方

1. もち米は洗い、電子レンジ用のふた付き容器に鶏がらスープと共に、30分以上浸けておく。
2. 笹の葉は洗って水に浸け、柔らかくする。
3. 鶏肉は1センチ角に、ニンジン、タケノコ、シイタケは0.5センチ角に切っておく。
4. ①の容器に、鶏肉、野菜、調味料（※）、油少々を入れて電子レンジ強で20分加熱する。すぐに取り出し、蒸しむらのないように全体をよく混ぜ、更に10分ほど加熱する。グリーンピースを加え、そのまま10分ほど蒸らす（容器にふたがない場合は、ふんわりとラップをかけて調理する）。
5. 水気を取った笹の葉を十字に置き、お茶碗軽く1杯分のおこわを真ん中に置く。ご飯を包むように、笹を持ち上げ、根本をきっちりとくくる。
6. 食べる直前に電子レンジか蒸し器で温かくする（再度火を通すことで、笹の香りがおこわに移り、おいしくなり、冷凍にも適する）。