常連客の声で新メニュー、地元に寄り添う“ホッ”とするお店 Chow Bella

第33回

Chow Bella

常連客の声で新メニュー、
地元に寄り添う“ホッ”とするお店

　シティから西に伸びるパラマタ・ロードに面した、リッドカム・ショッピング・センター。向かいにコストコもあり便利なため、立ち寄ったことがある人も多いだろう。

　今回紹介するカフェはそんな好立地のショッピング・センター内にある「Chow Bella」。正面入り口に隣接しており、外の空気を感じながら一息つける構造だ。店外には多くのメニューが写真付きで飾られており、自然と足を止められる。店内のスタッフが足を止める人びとに明るく声を掛け、そのまま自然と会話が始まる。

　オーナーのピーターさんはアメリカの大学で勉学に励む傍ら、レストランで働いていた経験が今につながっていると話す。アメリカでは店舗マネージャーを任されるやり手だったという。4年前、娘の教育のために家族で来豪。2019年7月に現在のカフェを前オーナーより買い取ったという。

（上）ショーケースにはコーヒーに合うケーキと新鮮な果物が並ぶ（左中）笑顔が印象的なオーナーのピーター氏（右中）Berry invasion smoothie（左下）Nutella Donuts（右下）Cronuts

　「この場所は立地が良いだけではなく、『多文化』という特徴を持っています。それがここでカフェをやろうと考えた最大の決め手です」と話す通り、ショッピング・センターの周辺は多くの企業がオフィスや倉庫を設けているため、さまざまな人が曜日や時間を問わず訪れる。コーヒーに合わせたデザートメニューでお薦めは「Nutella Donuts」と「Cronuts」。

　Nutella Donutsは生地内にヌテラが詰められており、温めて食べるのがお薦め。ドーナツはシンプルな味で、甘いヌテラと相性が良い。

　Cronutsはクロワッサン+ナッツ。ふわっとしたボリュームのあるクロワッサン生地に、ナッツが香るチョコレート・クリームが添えられている。甘すぎないので、軽めのランチにも最適。

　お薦めのドリンクは新鮮な果物を使ったスムージー。特にピーターさんのお薦めは「Berryinvasion」。自然な甘さがおいしい。メニューが豊富なChowBella。新メニュー開発の秘訣は「常連客」だという。ピーターさん自身、普段から店舗で客との会話を大切にしているそうだ。カスタマー・サービス業で「常連客の声」はカフェ自身を成長させるのに欠かせないという。アットホームなカフェを楽しんでみては。

(リポート・撮影:本田実由)