新・翁さんラーメンがグランド・オープン──シドニー・チャイナタウン

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 日本でも数多くのラーメン店を手掛け、テレビ出演などの活躍でも知られるラーメン・シェフ、翁和輝氏が手掛ける「翁さんラーメン」が19日、ロケーションとともにメニューを一新した新店としてシドニー・チャイナタウンでグランド・オープンする。

 ラーメンのメニューは豚骨スープに絞っているが、ひと口に豚骨と言っても様々なタイプのものを用意しているのが翁さん流。メインは豚骨ラーメンの元祖とも言われる久留米ラーメン(10ドル)。ほか人気の横浜家系豚骨や、背脂系豚骨、そしてある程度上の年齢層を意識した優しい味わいの魚介豚骨などのラインアップとなっている。麺もすべて自家製。翁氏選りすぐりの小麦をブレンドし、それを三段熟成させた麺は「これほど美味しい麺はほかでは食べられない」と翁氏も自信をのぞかせる。

 また、翁氏の真骨頂、貝だしをブレンドした「翁さん豚骨つけ麺」、「ここでしか食べられない」と翁氏が語るこだわり手打ちの讃岐うどんなどもお薦めだという。

 翁氏は「とにかく本当に美味しい日本と同レベルのラーメンをシドニーでも食べてほしいと思って作っています」とコメントしている。

■翁さんラーメン
401 Sussex St., Sussex Centre Food Court Sydney
営業時間:月〜日12PM〜8:30PM

(取材・写真:馬場一哉)

ある程度高い年齢層を意識したマイルドな味わいが特徴の魚介豚骨ラーメン

ある程度高い年齢層を意識したマイルドな味わいが特徴の魚介豚骨ラーメン



「とにかく美味しいラーメンを食べてほしい」と話す翁和輝氏

「とにかく美味しいラーメンを食べてほしい」と話す翁和輝氏



豚骨にフォーカスしたラインナップとなっている

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