魅惑の「麺料理」特集/ラーメンからラクサまで(QLD)


うどん、そば、ラーメンなど、日本ではさまざまな麺料理がこよなく愛されているが世界各地にもラクサやフォー、パッタイ、ジャージャー麺などバラエティーに富んだメニューがある。国や文化は違えど麺好きの心は同じ。本特集では、QLD州で食べることができる世界のおいしい麺料理とお薦め店を紹介する。


左:味噌ラーメン、右:しょうゆラーメン(Tamaya Japanese Dining & Takeaway)

■ラーメン
 もはや日本人の国民食とも言えるラーメンは、中華麺とスープに、チャーシュー、メンマ、味付け卵、刻みネギなどの具材をトッピングした麺料理。麺はストレートやちぢれ麺といった形態の違いに加え太さにもバリエーションがあり、更に種類によってはゆで加減も好みに応じて調整してもらうことが可能だ。スープは店や地域ごとに多様なだしを用いて作られ、味もしょうゆ、みそ、塩、豚骨などがありそれぞれの店で個性を競い合っている。

お薦めの麺料理店 Tamaya Japanese Dining & Takeaway たま家

ゴールドコースト郊外のヘレンスベールにあるラーメンも提供する日本食店。地元密着型でうまい、早い、安いをモットーとし、テイクアウェイもできるのがうれしい。自家製チャーシューにファンが多い。

■住所:Shop 37/502 Hope Island Rd., Helensvale ■Tel:(07)5529-8955
■営業時間:日~水10AM~7:30PM、木~土10AM~8PM


上:フォー・ビーフ・ヌードル・スープ・ウィズ・スライスド・ビーフ、下:コンビネーション・エッグ・ヌードル・ウィズ・ワンタン(Tan Thanh Vietnamese)

■フォー
 ベトナムの代表的な麺料理。現地では朝昼晩の3食がフォーというほど生活に密着したメニューだ。米粉でできたライス・ヌードルを使用し、日本のきしめんに似た平たい形だが食感はずっとソフト。鶏や牛肉から取っただし汁を使ったあっさりしたクリアなスープも特徴で、そこに麺と、ゆでた鶏肉や牛の薄切り肉、フィッシュ・ボール、タケノコ、ハーブ類や生野菜などをトッピングする。最後にライムの絞り汁や、ニョクマム(魚醤、ナンプラー)、ヌクチャム(唐辛子や刻みニンニクを漬けたニョクマム)、生唐辛子などを加えてが好みの味にアレンジしながら食べるのが一般的だ。

■エッグ・ヌードル
 つなぎの代わりに卵を使った麺で鮮やかな黄色が特徴。卵によって麺に独特の風味が加わっていることから、これを入れるとスープまで更においしくなるとファンが多い。濃厚なスープとも、さらりとしたスープとも相性が抜群の麺。

お薦めの麺料理店 Tan Thanh Vietnamese タン・タィン・ベトナミーズ

ブリスベンの南西部イナラのショッピング・センター内の、ベトナム系の雑貨店や食料品店、レストランが集まった一角にあるベトナム料理店。朝8時から営業。本場の味を提供している人気店で、平日も多くのベトナム人で混み合うほど。フォーはもちろんのこと、エッグ・ヌードルを使ったメニューも絶品で一度食べると病みつきになると評判だ。

■住所:Shop 16/57 Inala Civic Centre, Corsair Ave., Inala ■Tel: (07)3278-8883 ■営業時間:毎日8AM~8PM


左:ビーフうどん、右:素うどん(Udonya Tokoton)

■うどん
 古くから愛されてきた日本の伝統的な麺料理。小麦からつくられるうどんの麺は、温めて良し、冷やして良し、煮込んでも炒めても良しと万能だ。食べ方も、熱いつゆをかけたり、ぶっかけ、つけ汁などさまざま。トッピングもきつね、たぬき、天ぷらなどと実に豊富で、地域ごとにも特徴がある。各地でしたしまれ受け継がれてきた日本の味だ。

お薦めの麺料理店 Udonya Tokoton うどん屋トコトン

ブリスベンのサニーバンク・プラザ内にあるうどん専門店で、豊富なトッピングを選べるのがうれしい。ツルツルの麺と、芳醇なだしの香るつゆが食欲をそそる。

■住所:Sunnybank Plaza, Cnr. Mains Rd. & McCullough St., Sunnybank, Brisbane ■Tel: (07)3219-5006 ■Web: www.facebook.com/mappenbrisbane ■営業時間:毎日11:30AM~9PM


ジャージャー麺(New Shanghai)

■ジャージャー麺
 炸醤麺(ジャー・ジアン・ミエン)と書く中国北部の家庭料理の1つで、日本ではジャージャー麺の呼び名で親しまれる。豚ひき肉、細かく切ったタケノコ、シイタケなどを豆みそやトウチジャンで炒めて肉みそを作り、ゆでた麺の上に乗せた料理。好みで千切りのキュウリや細切りのネギなどをトッピングする。

お薦めの麺料理店 New Shanghai ニュー・シャンハイ

オーストラリアに9店舗展開している上海料理のレストラン。小籠包が有名だが、麺料理やその他のメニューも評判で、中華系住民だけでなくオーストラリア人にも人気。ブリスベンに2店舗出店している。

【マイヤー・センター・ブリスベン店】■住所:Shop 071, The Myer Centre91 Queen St., Brisbane ■Tel: (07)3195-7871 ■営業時間:月~木9:30AM~7PM、金9:30AM~9PM、土10AM~6PM、日12:30AM~5PM【ブリスベン店】■住所:LG23 Queens Plaza, 226 Queen St., Brisbane ■Tel: (07)3108-7652 ■営業時間:月~木・土11AM~9PM、金11AM~9:30PM、日11AM~8PM ■Web: www.newshanghai.com.au


パッタイ(Chiang Mai Thai)

■パッタイ
 タイでこよなく愛されている麺料理。米粉でできた太めのビーフンを炒めた料理で、卵、ナンプラー、唐辛子、モヤシ、エビ、パクチーなどがトッピングされる。ライムやレモンが添えられて、好みで絞ってかけて食べる。ニラやモヤシなどが別皿で添えられ、パッタイに混ぜたり、途中で箸休め的にそのまま食べる。「パッ」は炒めること、「タイ」はタイ王国を意味する。

お薦めの麺料理店 Chiang Mai Thai パッタイ

サーファーズ・パラダイスとブロードビーチに2店舗ある本格タイ料理店。2011年オーストラリアン・レストラン&ケータリング・アワードで「トップ7タイ・レストラン・イン・オーストラリア」を受賞するなど、開業以来長年にわたり数々の受賞歴を誇る実力派だ。

【ブロードビーチ店】■住所:2779 Gold Coast Hwy., Broadbeach ■Tel:(07)5538-2144 【サーファーズ・パラダイス店】■住所:5-19 Palm Ave., Surfers Paradise(マントラ・クラウン・タワーズ・リゾート内)■Tel: (07)5526-8891 ■Web: www.chiangmaithairestaurant.com.au ■営業時間:毎日5:30PM~10PM


チキン・ラクサ(Boonchu Thai Food)

■ラクサ
 マレーシア、シンガポール、インドネシアなど東南アジア一帯で人気のラクサは、ココナツなどのスパイスが効いたカレー風味のスープが決め手の麺料理。「ラクサ」の語源は、サンスクリット語で「多くの」を意味する「ラク」とも、ペルシャ語で「麺」を意味する「ラクシャ」とも言われている。ラクサは地方によって味や麺、トッピングの具材なども大幅に違うので、その個性も楽しもう。

お薦めの麺料理店 Boonchu Thai Food ブーンチュ・タイ・フード

ブロード・ビーチのメイン・レストラン街にある、ローカルに人気のタイ・レストラン。特にラクサはグルメ通の間でも評判でリーズナブル。

■住所:Shop 15 & 16 Phoenician Surf Pde, Broadbeach ■Tel:(07)5592-3466 ■Web: www.facebook.com/pages/Boonchu-Thai/158051130885941 ■営業時間:毎日11:30AM~9:30PM

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